Συνταγή από τον Νοστράδαμο: πώς να κάνετε μαγικό μαρμελάδα

Ο Michel de Nostradam, γνωστός ως Nostradamus, είναι ένας Γάλλος επιστήμονας, αστρολόγος και προφήτης του 16ου αιώνα. Στο βιβλίο «Προφητείες» (Les Propheties), που δημοσιεύθηκε το 1555, ανέθεσε προνοητικότητα για αιώνες που έρχονται. Έκανε τα πάντα τόσο ποιητικά και μυστηριώδη που πολλές γενιές προσπαθούν να αποκρυπτογραφήσουν αυτό που είχε κατά νου.

Σύμφωνα με αυτούς που πιστεύουν, ο Νοστράδαμος προέβλεψε με επιτυχία τη Γαλλική Επανάσταση, τους παγκόσμιους πολέμους, την εκλογή του Ντόναλντ Τράμπμ ως πρόεδρος και τη διακυβέρνηση του Βλαντιμίρ Πούτιν.

Αλλά ο Nostradamus είχε μια άλλη μαγική ικανότητα, για την οποία είναι λιγότερο γνωστό. Ήξερε πώς να μαγειρεύει υπέροχα ζελέ και μαρμελάδες.

Το 1552, δημοσίευσε το Le Traité des Fardements et des Confitures, μια πραγματεία για τις καλύτερες συνταγές για την παρασκευή προϊόντων μαρμελάδας και ομορφιάς. Μεταξύ αυτών ήταν ακόμη συμβουλές για το πώς να μαγειρεύουν αφροδισιακά.

Το βιβλίο δεν εμφανίστηκε τυχαία. Εκτός από τις προβλέψεις για το γράψιμο, ο Νοστράδαμος ήταν φαρμακοποιός. Συνδύασε ένα πάθος για βότανα και φαρμακευτικά προϊόντα, εφευρέθηκε και έγραψε συνταγές για φάρμακα. Λένε ότι εξαιτίας αυτού, βγήκε από το πανεπιστήμιο. Διαπίστωσαν ότι ασχολούνταν με φαρμακευτικές επιχειρήσεις και οι καθηγητές δεν υποστήριζαν αυτό το χαμηλό πάθος. Οι φαρμακοποιοί θεωρούνταν έμποροι. Όντως, ο Νοστράδαμος επέστρεψε στην Ευρώπη ως επιτηδευμένος ειδικός και διάσημος μαχητής πανώλης.

Ανεξάρτητα από το πόσο παράξενο μπορεί να φανεί, αλλά η αγαπημένη του θεραπεία για την πανούκλα μπορεί να βρεθεί στην πραγματεία για την προετοιμασία της μαρμελάδας. Πολλά μεσαιωνικά βιβλία περιελάμβαναν όχι μόνο συνταγές για τη παρασκευή γλυκών και φαγητών, αλλά και συμβουλές για το πώς να φροντίζετε τον εαυτό σας και πώς μπορείτε να νοιώσετε τον εαυτό σας.

Επιπλέον, η ζάχαρη ήταν τόσο σπάνια και πολύτιμη που συχνά θεωρείται ως φάρμακο. Ιδιαίτερα περίεργη είναι η σύσταση που βρέθηκε στο The Oxford Companion για τη ζάχαρη και τα γλυκά. Αυτό το έργο συνέστησε τη χρήση ζάχαρης "για να θερμάνει το σώμα, καθώς και ένα αποτελεσματικό καθαρτικό." Κατά τη διάρκεια του Νοστράδαμου, η πώληση ζάχαρης ελέγχονταν από τους φαρμακοποιούς. Δυστυχώς, ούτε τα γλυκά του, ούτε τα φάρμακά του θα μπορούσαν να σώσουν τη σύζυγό του και δύο παιδιά από την πανώλη.

Μερικές από τις συνταγές Nostradamus που συλλέγονται στην πραγματεία μπορεί να φαίνονται δηλητηριώδεις. Οι καλλυντικές διαδικασίες απαιτούν τη χρήση επικίνδυνων συστατικών, όπως αλκαλίων, για να ελαφρύνετε τα μαλλιά και ένα θρυμματισμένο κρύσταλλο για το βούρτσισμα των δοντιών σας. Προκειμένου να γίνει η γενειάδα μαλακότερη και μαύρη, ο Νοστράδαμος συστήνει τη χρήση σαπουνιού αναμεμειγμένου με στάχτη και χυμό καρυδιού.

Επιπλέον, το βιβλίο περιέχει μερικές ειδικές συνταγές. Όπως ένα ζελέ που μοιάζει με φίλτρο αγάπης που περιλαμβάνει το αίμα επτά σπουργίτια, κανέλα και μήλα μανδράκι. Το σιρόπι που λαμβάνεται από το βρασμό και το φιλτράρισμα του μείγματος, σύμφωνα με τον Nostradamus, θα πρέπει να φυλάσσεται σε χρυσό ή ασημένιο δοχείο. Μια κουταλιά της ουσίας προκαλεί ένα φλογερό πάθος, το οποίο μπορεί να είναι θανατηφόρο αν δεν λάβει αμοιβαιότητα. Αυτή η συνταγή, όπως γράφει ο Νοστράδαμος, εφευρέθηκε από τη Μήδεια, την περίφημη αρχαία ελληνίδα μάγισσα και τον εραστή του αργοναυτού Ιάσονα.

Άλλες συνταγές είναι ευκολότερο να γίνουν και βρώσιμες. Στο βιβλίο του, ο Νοστράδαμος επαινεί τη ζάχαρη όχι μόνο για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες αλλά και για την ικανότητά του να διατηρεί φρέσκα φρούτα. Πολλές από τις συμβουλές του μοιάζουν με σύγχρονες μεθόδους παρασκευής μαρμελάδας και ζελέ.

Η συνταγή Morello cherry jelly περιλαμβάνει μούρα που γίνονται έτσι ώστε να είναι αρκετά μαλακά για να βγάλουν τα κόκκαλα και να αφαιρέσουν τα δέρματα και στη συνέχεια να αναμιχθούν με τη ζάχαρη.

Αν μια σταγόνα ζελέ σε ένα πιάτο δεν εξαπλωθεί, γράφει ο Nostradamus, τότε είναι έτοιμος για αποθήκευση.

Εκείνη τη στιγμή, η ζάχαρη ήταν υπέροχα δαπανηρή. Αυτός είναι ίσως ο λόγος που ο Νοστράδαμος γράφει ότι μερικά από τα γλυκά του φίλτρα είναι μόνο για ευγενείς ή βασιλιάδες.

Εξετάστε τη συνταγή του για το κυδώνι του. Ο Νοστράδαμος συνιστά να μην ξεφλουδίσει τα κυδώνια πριν από το μαγείρεμα: η φλούδα, γράφει, ενισχύει τη γεύση του ζελέ. Μετά το βρασμό και την προσθήκη ζάχαρης, το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα ρουμπίνι χρώμα και "κατάλληλο για εξυπηρέτηση στο βασιλικό τραπέζι".

Ο Νοστράδαμος έγραψε όχι μόνο για την παρασκευή μαρμελάδας και ζελέ. Πρότεινε τη συνταγή για κονσέρβα κολοκύθας ως αντιπυρετικό. Ετοιμάζει μαρμελάδες με λεμόνια, τζίντζερ και κάθε φρούτο της Προβηγκίας που είναι διαθέσιμος σε αυτόν. Αμύγδαλα, ιταλικά κουκουνάρια, μπαχαρικά ζαχαρούχα σε σιρόπι. Όλα αυτά βγήκαν στο τραπέζι σαν επιδόρπιο.

Τζίντζερ αγάπη μαρμελάδα από Nostradamus

Πρέπει να πάρετε ένα κομμάτι τζίντζερ (περίπου 100 γραμμάρια), να το απελευθερώσετε από το δέρμα. Και για να το κάνετε προσεκτικά - στο ανώτερο στρώμα υπάρχουν τα περισσότερα από όλα τα χρήσιμα στοιχεία. Στη συνέχεια κόψτε τη ρίζα με μικρές πλάκες και βάλτε φωτιά για 10 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, ρίχνουμε νερό και κάνουμε τις ίδιες δύο φορές. Στη συνέχεια, βάλτε το τζίντζερ να στεγνώσει μέχρι το πρωί. Την επόμενη μέρα, σε μια κατσαρόλα, το ρίχνουμε σε μέλι και μαγειρεύουμε για μια τέταρτη ώρα σε χαμηλή φωτιά. Επαναλάβετε λοιπόν τρεις μέρες.

Ο Νοστράδαμος συμβούλευσε να τρώει αυτή τη μαρμελάδα κάθε μέρα με ένα κουταλάκι του γλυκού για να αυξήσει τη διάθεση και το ενδιαφέρον για τη ζωή.

Δείτε το βίντεο: ΒΡΙΛΗΣΣΟΣ συνταγές μαγειρικής (Ενδέχεται 2024).