Δηλητηριώδη μανιτάρια της Ρωσίας, τα οποία μπορούν εύκολα να μπερδευτούν με τους βρώσιμους ομολόγους τους

Παρά το γεγονός ότι μπορείτε να βρείτε μανιτάρια στα σούπερ μάρκετ σχεδόν οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου, πολλοί άνθρωποι επιθυμούν να συλλέξουν αυτά τα δώρα της φύσης από μόνοι τους. Η εποχή του μανιταριού είναι σε πλήρη εξέλιξη, ωστόσο, όχι μόνο αλεπούδες και πεταλούδες μας περιμένουν στο δάσος, αλλά και οι ύπουλοι ομολόγους τους - δηλητηριώδη μανιτάρια. Είναι τόσο παρόμοια με τους ευγενείς ομολόγους τους που μπορούν να παραπλανήσουν τους άπειρους συλλέκτες μανιταριών. Φυσικά, οι καλλιεργητές μανιταριών με εμπειρία μπορούν εύκολα να διακρίνουν τα πραγματικά μανιτάρια από τα ψεύτικα μανιτάρια, αλλά για όσους δεν είναι σίγουροι για τις γνώσεις τους, προτείνουμε να εξοικειωθείτε με την επιλογή μανιταριών που έχουν δηλητηριώδεις συγγενείς που μοιάζουν με δύο σταγόνες νερού.

Κουνούλα και ψεύτικη χάντρα

Μην βιαστείτε να χαίρεστε όταν βρίσκετε στο δάσος ένα καθαρό πορτοκαλί μανιτάρι μανιτάρια, καθώς μπορεί να μην είναι βρώσιμο. Για να μάθετε την αλήθεια και να καταλάβετε αν αξίζει να βάζετε το εύρημα σας στο καλάθι, πρέπει να σπάσετε το καπέλο του μανιταριού. Σε μια επικίνδυνη ψεύτικη αλεπού, ο λευκός χυμός θα ξεχωρίσει από το σημείο βλάβης, αλλά αυτό δεν θα συμβεί στην περίπτωση ενός βρώσιμου μανιταριού.

Λιπαρά μανιτάρια και πιπέρι μανιτάρια

Φαίνεται ότι η εμφάνιση του βουτύρου είναι γνωστή σε όλους, ακόμα και στους ανθρώπους που απέχουν πολύ από τη ζωή στη χώρα και περπατούν στο δάσος για μανιτάρια. Αλλά το βούτυρο έχει επίσης επικίνδυνους συγγενείς που μπορούν να μπερδέψουν ένα μη-τόσο έμπειρο συλλέκτη μανιταριών - πιπέρι μανιτάρια.

Δώστε προσοχή στο κάτω μέρος του καπέλου. Θα πρέπει να είναι ένα λεπτό κίτρινο χρώμα που μοιάζει με ghee. Εάν η επιφάνεια μπροστά σας είναι καφέ ή κοκκινωπό, αφήστε την στο δάσος.

Russula και ανοιχτό σκαμνί

Ο απίστευτα τοξικός ανοιχτόχρωμος κώλος μπορεί εύκολα να συγχέεται με το Russula. Ο λόγος για αυτό είναι μια εντυπωσιακά παρόμοια εμφάνιση και τα ίδια γκρι καπέλα. Και τα δύο είδη έχουν το ίδιο μέγεθος του καρποφόρου σώματος και ανήκουν σε αγαρικά μανιτάρια, γεγονός που ενισχύει περαιτέρω την επικίνδυνη ομοιότητα.

Αλλά ένας προσεκτικός συλλέκτης μανιταριών θα είναι σε θέση να αντιμετωπίσει αυτό το δύσκολο έργο. Αν δεν φοβηθείτε από μια αιχμηρή δυσάρεστη οσμή, τότε κοιτάξτε κάτω από το καπέλο του μανιταριού: το φρυγανιέρα είναι περιτριγυρισμένο από ένα μεμβρανώδες δακτύλιο, το οποίο δεν θα έπρεπε να είναι στο σκουλήκι. Λόγω της υψηλής συγκέντρωσης φαλλοιδίνης και αμαννιτίνης, ο παχύρρευστος κηρός αναγνωρίζεται ομόφωνα ως ο πιο επικίνδυνος μύκητας στον κόσμο. Εκτός από την παρουσία θανατηφόρων τοξινών, αυτός ο μύκητας είναι επικίνδυνος, καθώς τα συμπτώματα δηλητηρίασης μπορούν να εμφανιστούν μόνο την 2η-3η ημέρα, όταν τρέχουν ήδη μη αναστρέψιμες διαδικασίες στο σώμα και δεν μπορεί να βοηθηθεί το θύμα.

Boletus edulis και τους ομολόγους του

Τα μανιτάρια Porcini από τη γεύση και τις διατροφικές τους ιδιότητες βρίσκονται στην κορυφή της πυραμίδας της ποικιλίας των βρώσιμων μανιταριών. Ίσως οι Ευρωπαίοι που προτιμούν τρούφες δεν θα συμφωνήσουν με αυτό, αλλά δεν υπάρχει πιο πολύτιμο εύρημα για ένα μανιτάρι στην κεντρική Ρωσία παρά ένα λιβάδι με μανιτάρια πορτσίνι. Ωστόσο, αυτό το είδος έχει δύο διπλάσια - έναν επικίνδυνο συγγενή, που ανήκει στην ίδια οικογένεια των πτήσεων. Είναι σατανικό βολέο, γνωστότερο ως σατανικό μανιτάρι, και χολικός μύκητας.

Ακόμη και μετά από ξαπλωμένη για αρκετές ώρες μετά την κοπή, το λευκό μανιτάρι διατηρεί το λευκό χρώμα του ποδιού και αυτή η περίσταση θα συμβάλει στη διατήρηση της υγείας σας, αφού οι ομολόγοι της δεν έχουν ένα τόσο υπέροχο χαρακτηριστικό. Τα πόδια τους γίνονται ροζ και μπλε, προδίδοντας την δηλητηριώδη φύση των ιδιοκτητών τους. Επιπλέον, δώστε προσοχή στο εξωτερικό μέρος του στέλεχος: το βρώσιμο μανιτάρι έχει ένα γκριζωπό ή καφέ χρώμα με φως φλέβες, και όχι κίτρινο ή κόκκινο.

Μανιτάρια μέλι και ψεύτικα μανιτάρια

Εάν τα βασιλικά μανιτάρια έχουν μια φωτεινή εμφάνιση και είναι δύσκολο να τα συγχέουμε με κάτι, τότε τα συνηθισμένα μανιτάρια μέλι δεν είναι τόσο τυχεροί. Δύο ποικιλίες ψευδών μανιταριών προσπαθούν να τα μιμηθούν αμέσως - με καπέλα από κίτρινο και πορτοκαλί τούβλο.

Αλλά μην φοβηθείτε και αποφύγετε τα μανιτάρια, γιατί στην περίπτωση αυτή όλα είναι αρκετά απλά. Και οι δύο ποικιλίες διαφέρουν από το βρώσιμο πρωτότυπο, ελλείψει «φούστας» στο πόδι. Συμβουλή: Δώστε προσοχή στο πόδι και στη συνέχεια ποτέ δεν θα λάθος κατά τη συλλογή των μανιταριών.

Τώρα ξέρετε πώς να αποφύγετε την παρουσία ανεπιθύμητων ειδών στο καλάθι σας με μανιτάρια. Και να θυμάστε ότι ακόμη και η παρατεταμένη θερμική επεξεργασία δεν είναι σε θέση να απαλλαγούμε από τοξίνες τέτοιου είδους, όπως ανοιχτό φρυγανιές και κίτρινο ψευδάργυρο αφρό.

Πηγαίνοντας στο δάσος, μην ξεχνάτε ότι στη φύση μπορείτε να συναντήσετε όχι μόνο δηλητηριώδη μανιτάρια, αλλά και επικίνδυνα φίδια. Μπορείτε να μάθετε ποια δηλητηριώδη φίδια ζουν στη χώρα μας σε ένα από τα προηγούμενα υλικά μας.

Δείτε το βίντεο: Σε δηλητηριώδη μανιτάρια αποδίδεται ο θάνατος Ρωσίδας τουρίστριας στην Κρήτη (Ενδέχεται 2024).